LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
SEVILLA
La cocina Sevillana se caracteriza por la abundancia de
recursos culinarios de su entorno, bien sea en: los olivares, los
viñedos, los naranjales, los almendrales. Pero también la ganadería
que pasta en las dehesas.
Al ser la ciudad de Sevilla su capital andaluza, ésta se beneficia
de la popularidad de todas las especialidades famosas de las
provincias andaluzas, así como de las preparaciones clinarias:
fritos, adobos, salazones, cocidos, etc. Los platos y formas de
cocina andaluzas son de alguna forma, expresados en la cocina
sevillana.
La cocina sevillana está, al igual que otras cocinas andaluzas, muy
influenciada históricamente por sus raíces andalusies. Muchas de
las preparaciones están relacionadas con celebraciones festivas
como pueden ser romerías y ferias.
Son frecuentes los platos y preparaciones de otras regiones
andaluzas. Las preparaciones con denominación "a la flamenca", "a
la gitanilla", "a la trianera", "a la Macarena" (huevos a la
macarena), etc poseen su origen en la provincia sevillana.Aunque
tabién "a la sevillana", de esta forma existe el cocido a la
sevillana (en el que la carne se sirve fríta con huevo revuelto),
la ensalada sevillana, la ternera a la sevillana (ternera mechada
con aceitunas y vino blanco). Muchos de estas preparaciones se
elaboran en posadas, tiendas de montañés y ventas de Sierra
Morena.
Se cría el cerdo para su matanza en casi todos los municipios de la
provincia. Agunos embutidos son famosos, no obstante la preparación
más característica de la provincia es el menudo gitano (muy similar
a los callos a la andaluza).
La ganadería de corderos ha dado algunos platos sevillanos
similares a los que se encuentran en otras regiones españolas:
caldereta de cordero. es muy famosa igualmente la cordobesa : cola
de toro.
Entre los platos elaborados con huevo se tienen los huevos a la
flamenca, huevos a la Macarena (huevos escalfados en cestillos de
hojaldres), las patatas al montón con huevo frito, las tortillas
andaluzas.
En el terreno de las aves se tiene el pato a la sevillana,
Son reconocidos la calidad de las legumbres y verduras sevillanas.
Uno de los preparados estrella de cocina sevillana es el
denominado: Gazpacho andaluz, emblema del turismo. Las ensaladas
diversas son muy populares: ensalada sevillana.
La producción olivarera de algunas zonas es de destacar, por esta
razón la producción de aceite de oliva es importante. Esta
producción hace que las olivas sean una tapa habitual.
En el terreno de las frutas se tienen diversas preparaciones en
jalea así como confitadas. Son afamados los melones de
Marchena,
Los pueblos de Cazalla de la Sierra y Constantina son famosos por
la producción de aguardientes, en el primer caso posee una
denominación regional y se denomina cazalla.
La personalidad de la repostería sevillana es reconocida. En la
propia ciudad de Sevilla (cerca de la Puerta de Triana) existe uno
de los Hornos más antiguos de España: Horno San Buenaventura que
data del 1385 (denominado por entonces Horno y Mesón de los
Caballeros). En estos hornos se preparaban antaño las tortas de
aceite, los polvorones (sobre todo los de Estepa), los cortadillos
rellenos de cidra (cabello de ángel), los piñonates, los roscos de
vino, los alfajores. Son plenamente sevillanos las yemas de San
Leandro (en honor a San Leandro y elaboradas por las monjas del
Convento de San Leandro), los mostachones de Utrera, las poleás
(una especie de gachas dulces).
FELIZ
GEOCACHING
