LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
MURCIA
La cocina murciana tiene influencias de las vecinas
cocina manchega, valenciana y granadina. No obstante la región de
Murcia pertenece al levante español y eso se hace ver en el
carácter marinero de algunos platos, siendo su ingrediente
característico el arroz y algunas preparaciones de pescado en
salazón: mojamas.
En el caso de Murcia se hace ver una abundante huerta en el
interior (representando la cocina ribereña y hortelana), un apego
por los productos del cerdo identificados con la matanza del cerdo
(cocina manchega), y una abundante cocina de pescados y mariscos.
Cabe destacar que los elementos básicos de la cocina murciana son
el pimiento y el tomate. Uno de las preparaciones más singulares es
el pastel de carne murciano.
Los ingredientes de la Región Murciana poseen en algunos casos una
personalidad propia. En la Región de Murcia existen ocho
denominaciones de origen de productos vegetales, incluyendo el
arroz de Calasparra (una variedad de arroz bomba redondo), el
pimentón de Murcia, la pera de Jumilla y los quesos de Murcia y de
Murcia al vino.
En la Huerta de Murcia, a lo largo de la cuenca del Segura, abundan
las frutas (de hueso y cítricos), las legumbres y hortalizas. Entre
las verduras típicas se encuentra la acelga. Se tienen las
aceitunas de mesa de la variedad cuquillo. Uno de los productos más
característicos de la huerta es el pimentón, elaborado a partir de
ñoras. Algunos platos típicos de esta zona son la ensalada
murciana, el potaje murciano o el zarangollo (revuelto de huevo,
cebolla y calabacín). Los guisos elaborados con michirones, un tipo
de habas secas, ofrecidas como un plato frecuente. Los michirones
es una preparación invernal típica. Se valoran también las
denominadas valvillas, una especie de habas tiernas que se sirven
"en calzón" (es decir con su vaina) o con jamón. Las calabazas son
muy populares dentro de la cocina murciana, se encuentran diversas
variedades: la quintalera grande, la totanera de color naranja
intenso, la chirigaita de rayas verdes. Las judías verdes (bajocas)
participan de pasteles de verduras. Entre los platos que emplean la
patata se encuentran aquellos en los que se preparan en forma de
patatas asadas.
Entre los que incluyen frutas se consideran destacabes aquellos que
se proporcionan en la región, entre ellos se encuentran los
cítricos como son las naranjas, los limones, las mandarinas. Con
las hojas de los limones se elaboran los paparajotes, una especie
de postre. Entre otras frutas se encuentra las ciruelas (en
especial las claudias), los albaricoques y los melocotones
(provenientes de Cieza). Una de las frutas más populares es la
paraguaya. Son igualmente conocidos los higos (pajareros).
El arroz (generalmente de la bomba) posee numerosos platos en la
Región, por ejemplo el arroz con verduras, el arroz con costillejas
(denominado también arroz con magra), el arroz con pava (es decir
con coliflor y boquerones, el caldero (arroz elaborado por los
pescadores con pescado de roca) y el arroz con patatas y longaniza.
Uno de los platos de arroz más celebrado es la paella huertana
elaborada con productos de estación como puede ser alcachofas,
pimientos, ajos tiernos, aunque también se le añaden caracoles,
bacalao, etc.
En el interior de la Región el clima es menos benigno, lo que hace
que sus platos sean más consistentes y calóricos. Se encuentran en
él cereales, legumbres (como los garbanzos o lentejas) y habas
(como los michirones), olivos, almendros y vides. Uno de los
pescados más habituales es el mújol, cuya hueva es famosa por ser
uno de los succedáneos del caviar. Se consumen las huevas de muchos
pescados, bien sean en salazón, aliñadas, fritas, o cocidas. En el
Mar Menor se capturan varias especies autóctonas, como el
langostino, el salmonete, la dorada o el mújol. Además, la costa
mediterránea permite una gran abundancia de diferentes pescados.
Así, las diferentes recetas de la zona costera se basan en la
pesca. El bacalao en salazón es un pescado popular, del que se
preparan unas albóndigas.
En cuanto a las carnes, cohabitan las carnes de caza, como el
conejo, con las de granja, como el cerdo o el cordero. Como platos
típicos pueden mencionarse una gran variedad de embutidos (morcón,
morcilla o longaniza), el arroz con conejo y caracoles, la pata de
cabrito al horno, el gazpacho jumillano, las gachasmigas (servidas
en algunas ocasiones con tropezones de fiambre y sardina) y la olla
gitana. Es peculiar la cena de Nochebuena era cabeza asada de
cordero (típico de Molina de Segura). Entre las preparaciones de
huevos se encuentra la tortilla murciana (una especie de tortilla
paisana con tomate y pimiento). Son destacables el caldero, la
dorada a la sal o los guisos con bacalao. Entre las elaboraciones
con carne se encuentran el pastel de cierva (una especie de pastel
de caza) y el pastel de carne murciano, que se suele servir en
domingo o día festivo. Entre las carnes de caza menor se encuentra
la de tordas (zorzas) muy habituales entre la fauna de la
huerta.
Uno de los postres murcianos conocidos en la provincia son los
paparajotes, hechos con hojas de limonero una fruta de sartén en la
que se recubiertas con una masa elaborada con harina y huevo que se
fríen y espolvorean con azúcar y canela. Son conocidas en la zona
de Cieza y Lorca picardías de avellana. También son tradicionales
el arrope (dulce elaborado con higos secos), el tocino de cielo,
las almojábanas y el denominado pan de Calatrava. En el municipio
de Totana es frecuente el garabazo, una mona para el día de San
Marcos, consistente en una torta de pascua o de naranja con un
huevo duro en el centro.
Entre las bebidas tipo cóctel destacan en el Campo de Cartagena el
café asiático, un café con Licor 43, coñac y leche condensada; la
láguena ó revuelto (mezcla de anís y vino dulce a partes iguales) y
el reparo (coñac y vino dulce a partes iguales). En los municipios
de Aledo y de Totana es típica la mantellina, un licor tradicional
a base de anís paloma, agua, miel y limón.
Existen tres subzonas con denominación de Origen dentro de la zona
de producción vitivinícola de la región: Jumilla, Yecla y Bullas,
así como dos subzonas con denominación de indicación geográfica:
Vino de la Tierra de Campo de Cartagena, y Vino de la Tierra de
Abanilla.
FELIZ
GEOCACHING
