LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
PALENCIA
Las fértiles y numerosas huertas que rodean a la capital
proporcionan hortalizas en temporada la materia prima para algunos
de los platos gastronómicos más sabrosos y peculiares de Palencia
como son: pistos, pimientos de Torquemada, revueltos, cocidos con
legumbres (especialmente las alubias blancas de la Vega-Valdavia)
y, por supuesto, la menestra palentina (que es uno de los platos
más emblemáticos de la cocina palentina).
Los ingredientes de Palencia:Cebolla de Palenzuela, guisantes,
Patata de la Ojeda y la Valdivia, Pimiento de Torquemada, Alubias
de Saldaña, Lentejas pardinas de Tierra de Campos, Garbanzos de
Tierra de Campos.
Palencia es tierra de cereales. De su trigo candeal sale la harina
necesaria para la elaboración de unos panes que pasan por contarse
entre los mejores del país. Las hogazas, barras y tortas de pan
constituyen un complemento ideal para cualquier plato.
Para sobrellevar los fríos meses de invierno nada como la sopa
castellana preparada con pan de hogaza, mejor si es del día
anterior, cocido con agua, aceite, ajo y pimentón y aderezado con
tacos de jamón serrano y huevos escalfados, o un buen cocido
castellano.
Las Sopas de Chichurro, las Sopas Bobas, Patatas con bacalao,
Patatas con Callos, Patatas a la importancia, Pisto con huevo
escalfado, Sopa con cebolla de Palenzuela, Sopas de rastrojo
En tiempo de primavera y verano el pisto y la menestra son platos
excelentes que han trascendido los límites provinciales gracias a
la gran variedad y calidad de las verduras que se producen en la
zona.Alcachofas rellenas de huevo de codorniz y cecina, Ensalada de
Codorniz escabechada, Pimiento de Torquemada relleno de carne,
Guisantes salteados con cecina
Entre las carnes tenemos:Lechazo Churro producto estrella de la
gastronomía palentina,con Indicación Geográfica Protegida de
"Lechazo de Castilla y León".
Carne de Cervera y de la Montaña Palentina, la pardo alpina, con
una alimentación y manejo natural en los prados de la
montaña.
Palominos de Tierra de Campos. Los palominos de paloma zurita,
semidoméstica o bravía, de los tradicionales palomares de la Tierra
de Campos son de una magnífica calidad gastronómica. Los pequeños
palominos de zurita constituyen uno de los mayores y más auténtico
s placeres de la cocina palentina.
Mollejas de lechazo churro en su jugo, Chuletón de Cervera de
Pisuerga, Chuletillas de lechazo churro con ajo confitado en
aceite, Ragú con ternera de Cervera.
La codorniz también forma parte de la mesa palentina. Considerada
manjar de reyes por su exquisitez, suele prepararse guisada o
escabechada.
Los productos del Cerdo, en las tradicionales matanzas
domiciliarias palentinas, tradicionalmente se suelen elaborar
chorizos y morcillas. La práctica más extendida es la elaboración
artesanal casera para uso doméstico o cotidiano.La morcilla de
cebolla es uno de los productos clave en las matanzas
domésticas.las sopas morenas, realizadas con la sangre utilizadas
para hacer morcillas.
Cecina y Jamón de Villarramiel: La cecina de equino (jamón de
caballo) de Villarramiel es uno de los productos específicos de la
gastronomía palentina convirtiéndose en un bien patrimonial
auténtico y exclusivo.
Decir cangrejo es hablar de Herrera de Pisuerga. Y es que el
cangrejo de río ha dado lugar desde siempre a un excelente plato
aderezado con salsa.
Como postres son típicos: la Torta de Almendras, los Buñuelos, la
Torta de Chicharrones, la Leche Frita, los quesos (semicurados,
añejos, de campos), Hojuelas (típicas de Carnaval), las Pelusas,
las Rosquillas de palo, las Magdalenas, los Buñuelos, los Huesos de
Santo rellenos de nata o chocolate, Tocinillos de Cielo, Hojaldres,
Mantecadas, Jaleas de Frutas del Bosque, Tortilla de manzana,
Frisuelos, Tortilla de miel, Galletas, Rosquillas de Lores.
El queso más representativo de la provincia de Palencia es el queso
elaborado con leche cruda de oveja churra y cuajo natural elaborado
tradicionalmente por los pastores y familas de ganaderos con un
proceso artesanal.
De postre tenemos: Almendrados y Amarguillos de Villoldo, Bollos
tontos y listos de Frechilla, Brazo de San Lorenzo de Osorno la
Mayor,Cañas de las monjas de Paredes de Nava, Ciegas de Saldaña,
Garrapiñadas de Villafrechós, Hojaldres y marzas de Carrión de los
Condes, Pisuerguillas de Cervera de Pisuerga, Socorritos de Cervera
de Pisuerga, Tocinillo de cielo de Villoldo, Tocinillo de cielo
palentino, rosquillas de palo o bañadas, hojuelas con miel, leche
frita, torta de almendras.
Dentro del capítulo de licores hemos de referirnos a diferentes
bebidas consideradas autóctonas: el licor de endrinas, de nueces,
de moras, de guindas.
FELIZ
GEOCACHING
