|
PIVOVARY TISNOVSKA XI - Tisnovsti pravovarecnici
Vážení přátelé piva a geocachingu, připravili jsme pro vás sérii kešek spojených s pivovarnictvím na Tišnovsku. Jednotlivá zastavení budeme vytvářet postupně, jak se nám bude dařit získat informace o příslušných pivovarech. Celkem bychom pro vás rádi připravili dvanáct zastavení:
Podrobné informace k historii piva naleznete například zde:
• Dějinný vývoj pivovarnictví
• Pivo, Wikipedie - Otevřena encyklopedie
Tisnovsti pravovarecnici
Pivovarnictvi patrilo k jednomu z nejvyznamnejsich vyrobnich odvetvi uz od sameho pocatku stredovekych ceskych a moravskych mest, zakladanych jak panovnikem, tak slechtou. Pravo varit mel kazdy usedly mestan, coz byl ten, ktery vlastnil ve meste dum. Nazyval se proto pravovarecnikem. Vareni piva bylo zamerne udrzovano jako svobodna mestska zivnost, takze se nevyvinulo v samostatne cechovni remeslo. Pravovarecnik se zpravidla nezabyval jenom varenim piva, ale vykonaval sve remeslo ci obchod.
Lansky rejstrik Tisnova r. 1674 uvadi 37 jmen majitelu senkovnich domu.
Naledujici seznam uvadi majitele pravovarecnych domu v Tisnove v roce 1906.
• c. 11 - Katerina Šebková, provdaná Štouracová
• c. 12 - Marie Hlávková, rozená Baumannová, chot úredníka v Michli u Prahy, jménem svého zemrelého otce Josefa Baumanna
• c. 13 - Vilém a Josefa Mácovi
• c. 14 - Ludvík a Berta Sequensovi
• c. 15 - Josef Mašek
• c. 17 - MUDr. Alois Hecht, obvodní lékar v Rabensburgu (Dolní Rakousy) a jeho chot Marie Hechtová
• c. 18 - Jan a Anna Oderských
• c. 22, 23, 24, 25 - mesto Tišnov
• c. 26 - Marie Dvorácková
• c. 27 - Emil Bauer a Karolina Bauerová
• c. 29 - Josef Koudelka
• c. 31 - Marie Pavlu, Emilie Sedlárová, František Pavlu, stavitel v Brne , Jan Paulu, obchodní cestující v Brne, Marie Müllerová, hostinská v Brne, Žofie Šebková, chot naducitele v Lukovanech u Zbýšova
• c. 53 - František Šafr
• c. 54 - Antonín a Helena Crhovi
• c. 55 - Josef Sedlár
• c. 56 - Jan Štourac
• c. 61 - František Svoboda
• c. 62 - František a Josefa Synkovi
• c. 63 - Antonín a Josefa Hlaváckovi
• c. 65 - Josef a Alberta Teplých
• c. 66 - David a Anna Polákovi
• c. 67 - Marie Sandbachová, soukromá v Místku
• c. 68 - Marie Ebnerová
• c. 69 - Marie Hanslová, Rudolf Hansel
• c. 70 - Václav a Klementina Dvoráckovi
• c. 71 - František Balác
• c. 72 - Josef a Anastázie Kopecných
• c. 73 - Jan Šlevr
• c. 74 - František Vrzal
• c. 80 - František Müller
• c. 81 - Františka Zahradníková
• c. 82 - Karel a Klementina Hoškovi
• c. 83 - Emilie Zelinková
• c. 84 - Adéla Vlcková
• c. 85, 86 - Katerina Kellnerová
• c. 105 - Amálie Kociánová
• c. 106 - Jan a Marie Zelinkovi
• c. 107 - Emil Spitz
• c. 108 - František Hlávka
• c. 109 - Karel a Antonie Pokorných
• c. 110 - Jan Zelinka st. a Katerina Zelinková
• c. 112 - Antonín a Anna Opatrných
• c. 113 - Marie Mixová
• c. 114 - Antonín Prúša
• c. 115 - František a Františka Dvoráckovi
• c. 116 - Dr. Karel Seyfert a Antonie Seyfertová
• c. 117 - mesto Tišnov
• c. 118 - Marie Ševcíková
• c. 119 - Dr. Josef Drbal
• c. 120 - Josef Daniel, rolník v Herolticích
• c. 121 - Jindrich Hlávka, setník u pešího pluku v Hradci Králové
• c. 122 - Antonín a Jenovéfa Rezácovi
• c. 123 - Barbora Fettrová, ovdovelá Svobodová
• c. 124 - Alois a Marie Rezácovi
• c. 145 - JUDr. Emanuel Zelinka
• c. 146 - Jan Bílý
• c. 147 - Terezie Procházková
• c. 148 - Bohuslav Fener
• c. 149 - Karel Svitavský
• c. 150 - Bedrich a Božena Hubáckovi
• c. 152 - Katolická vzdelávací jednota pod ochranou, sv. Josefa pro Tišnov a okolí
• c. 154 - František a Julie Oderských
Prapuvodni sedlaceni nebylo jedinym zdrojem obzivy lidu stredovekeho Tisnova, byla to take remesla, obchod a predevsim vareni piva a vinopalnictvi, to jest paleni koralky z zitneho vina. Neni v listinach dochovano, kdy mesteninove tisnovsti obdrzeli "vejsadni" pravo k vareni piva a paleni vina, ale jiz roku 1253 velmi se hnevaji konsele brnensti na sve pravovarecniky, proc nevari tak dobre pivo jako v Tisnove a jinde, kudy taz voda tece a odkud lide v Brne slad kupuji.
Tisnovsky udol rodil psenici, jecmen a chmel na vareni piva a zita k paleni koralky. Mimo krcmy formanske stridaly se vycepni vechytky na sedesati sesti stitech domu pravovarecnych. Fundamentem tisnovskeho blahobytu byly predevsim tyto domy "vejsadni", nakladni neboli pravovarecne. Jiz v ranem stredoveku mohl kazdy kdekoliv pro svou potrebu varit pivo. Byla to kuchynska priprava tak obvykla jako peceni chleba. Vyrabelo-li se vsak pivo po zivnostensku, tudiz na prodej, byvala tato zivnost v Tisnove, podobne jako v jinych mestech, vazana na vlastnictvi domu. Bylo to takzvane radicirovane pravo senku a kazdy dalsi, kdo si takovy dum odkoupil, mohl v nem pivo varit i prodavat.
V 15. stoleti se varilo v Tisnove pivo svetle z psenice a cerne z jecmene. Svetle ci bile pivo bylo huste, neprilis sladke, spise horke. Pivu z jecmene se rikalo take stare, bylo lehci, chuti malo nahorkle. Byvalo korenene jalovcem nebo bobkovym listem. Nejlepsi pivo v Tisnove varili v cisle 22 u Peteru. Byvalo pry vyhlasene jako v Cechach pivo rakovnicke.
V 15. stoleti usadili se v ulici Brnenske hrnciri, kteri vyrabeli hlinene korbilky, z nichz tisnovske pivecko obzvlaste vyborne chutnalo. Ulici Klasterskou pak v teto dobe obsadili becvari, jejichz becky byly potrebne ku staceni uvarene mladinky, ktera se ukladala do sklepu k zalezeni. Varky se ohlasovaly na radnici predem a vareni "na cerno" trestalo se i ztratou zivnosti a mestanstvi.
Neni divu, ze ve meste, ve kterem se varilo tak znamenite pivo a ktere melo caste trhy a jarmarky, kypel zivot v krcmach, sencich i v zajezdnich hospodach. Rovnez kazdy cech mel svou poradni krcmu a jednotliva remesla drzela sve modre a mokre pondelky ve svych oblibenych sencich.
Jeste v osmdesatych letech 19.stoleti byvalo v Tisnove ctyricet vycepu piva a koralek a o jarmarcich byvalo tak hlucno jako o posviceni a nejeden sedlak jel z Tisnova az k ranu, bez nakupu, s prazdnou kapsou, ale s hlavou obtizenou.
Zdroj: Domy pravovarecne, http://www.tisnov.cz/index.php?page=domy_pravovarecne
Dum zvany Na Pernstejne, kde se nachazi i restaurace U palce. Tato budova patrila mezi pravovarecne domy.
Hned naprosti domu Na pernstejne se nachazi dalsi z pravovarecnych domu, tzv. Peklo.
Soucasna podoba Pekla, jednoho z pravovarecnych domu Tisnova.
Prameny:
[1] Altman, Karel - Fic, Karel: Pravovarecnici, in Tisnov fotorevue, c. 7, listopad 1997.
[2] Hajek, Jan: Cteni o starem Tisnove, Vydal Mestna v Tisnove, Tisnov 1986.
[3] Domy pravovarecne, http://www.tisnov.cz/index.php?page=domy_pravovarecne
Neco malo ke kesi:
Jedna se o tradicku, ktera vas zavede na dalsi z tisnovskych vyhledu, ale musite pocitat s tim, ze tentokrat pujdete cestou necestou a na kocarek to opravdu neni. Asi nejlepsi a nejrychlejsi pristup je z waypointu START.
Od kese je mimo jine pekny vyhled na nadvori domu Na Pernstejne, kde se nachazi letni zahradka restaurace U Palce, oblibene to misto Tisnovskeho geopivka :-)
 
|