Na výchozích souradnicích keš nehledejte, najdete zde klíc k vyluštení finálových souradnic.
Sushi je tradicním japonským jídlem s tisíciletou historií. První zprávy jsou ze 7. století, kdy byla v Asii vlivem buddhismu zakázána konzumace masa, nebot pro prípravu Sushi se bežne užívá ryb. Behem své dlouhé historie si každá cást Japonska vytvorila místní speciality. Nekteré z receptu si udržely svou podobu, jiné byly upraveny pro uspokojení moderní civilizace.
Sushi se pripravuje ze syrových ryb, krevet, chobotnic, sépií, zeleniny a hub. Také lze použít mnoho dalšího, napr. avokádo, okurku, listový špenát, redkev, dýni, bambus, vejce apod. Za tyto nové príchute muže rozšírení této pochoutky po celém svete, ale napr. kalifornská variace s imitací krabího masa nebo Sushi se sýrem a hovezím má s tradicní japonskou pochoutkou již málo co spolecného.
Sushi zajištuje bohatý zdroj mastných kyselin, jodu, proteinu a minerálu. Krome výživové hodnoty je ocenovaná i jeho podoba, castokrát prirovnávána k umeleckému dílu, které vyjadruje životní styl Japoncu. Ríká se, že Sushi není jen pokrm, ale životní styl. A to velice chválihodný, alespon co se zdraví týce.
Za vznikem Sushi stojí pres tisíc let stará metoda kvašení, které v 7. století využívali lidé v jižní Asii. Japonští kuchari si poté osvojili podobný postup - do rýže balili nasolené rybí maso, které se tak melo zakonzervovat. Puvodne ale nikdo samotnou rýži nejedl. Dobré nápady ale pricházejí až casem. Asiaté si všimli, že obe potraviny dohromady chutnají skvele, a tak vznikl pokrm, který japonskou kuchyni proslavil po celé svete. O jakousi „propagaci" japonského Sushi se postaral ve dvacátých letech 19. století Hanaya Yohei, který prišel s novými variacemi (napríklad Sushi z jiných morských plodu), a v nadsázce receno, vymyslel první „Sushi fast food". Podle nej totiž bylo nejduležitejší poskytnout zákazníkovi cerstvé a výborné jídlo rychle. Nejvetšího boomu dosáhla kultura Sushi v minulém století a tento rozkvet trvá dodnes.
Pokud nejste príliš konzervativní a této dobrote jste prišli na chut, je pravdepodobné, že jste si válecky z rýže namáceli do japonské sojové omácky a do trošky pekelne pálivého, ale výtecného krenu wasabi. Takové servírování Sushi je typické, ale skutecní znalci si tyto doplnky odpustí. Stejne jako pojídání hulkami. Zvláštní? Vlastne ne. Gurmán totiž podle tradice drží kousky Sushi lehce mezi palcem a ukazováckem a pri vkládání do úst drží Sushi obrácene, maso se tak stane první složkou, které se jazyk dotkne. Jedine tak prý s jistotou pozná, jestli je ryba cerstvá ci ne. A práve kren i sojová omácka by mohly tento dojem pokazit. K sushi se podává marinovaný zázvor. Zázvor má plnit funkci neutralizace chutí mezi jednotlivými kousky a podporuje trávení syrového masa.
MAKI SUSHI
Je základním druhem. Má tvar rolky, plnené rýží, rybou, zeleninou a podobne, které jsou obaleny morskou rasou Nori.
NIGIRI SUSHI
Je prsty vytvarovaný válecek z rýže, ozdoben druhem nakrájené syrové ryby, avokádem nebo vejcem.
SASHIMI SUSHI
Jeho tradice sahá až do 16. století, kdy si tuto úpravu oblíbili Samurajové. Tento druh se pripravuje z krájené syrové ryby, která se namácí do sojové omácky a wasabi. Sašimi je cerstvé, vychlazené a syrové na plátky krájené a elegantne upravené. Ideální sašimi je z cerstvé ryby. Krájí se na silnejší plátky a podává se se sojovou omáckou, tence krájené sašimi se podává s ponzu, to je omácka s citrusovou príchutí.
CHIRASHI SUSHI
Jedná se o takzvaný Sushi salát. Jde o smes rýže a všech surovin, používaných pro prípravu Sushi. Je podávaná v malých mistickách.
TEMAKI SUSHI
Temaki sushi si vytvoríme, když plátek rasy nori svinete do tvaru kornoutku, který pak vyplníme rýží, rybami nebo kaviárem, zeleninou, sýrem ... Je to takové Sushi do ruky.
UMARAKI SUSHI (CALIFORNIA ROLL)
Je pripraveno opacným zpusobem než Maki Sushi, tzn. rýže po obvodu, morská rasa uvnitr. Rýže se muže u Umaraki zabarvovat. Používá se treba kaviár, sezamová semínka apod.
HAKO SUSHI (OSHI SUSHI)
Pri príprave „krabickové sushi" se dríve používalo kamenné závaží. Obchodníci se sushi v Osace ale prešli k tomu, že rukama tiskli víko na obloženou sushi rýži. Po stlacení ruzných seskládaných vrstev se Hako-sushi nakrájelo na malé kousky - na jedno sousto.