Den 20.e Februari firade vi bland annat att vi loggat cacher i
exakt 400 dagar i rad med en brakmiddag på Edsbacka krog, en
av de mycket få Svenska restauranger som förärats
två stjärnor i Guide Michelin.
En vecka senare stängde restaurangen för gott vilket
är en stor förlust för alla älskare av riktigt
god mat.
Edsbacka Krog har gamla anor och redan 1626 öppnades krog i
lokalerna för första gången.
Mer information om Edsbackas historia hittar du här.
Vår
underbara avsmakningsmeny 2010-02-20 bestod bland annat av dessa
rätter.
|
A
|
Havskräfta, kungskrabba, hummer och ostron
Saffransgelé och baconpastej
|
|
B
|
Tryffelfärserad piggvar med Kalixlöjrom
Kronärtskocka, blomkål och
citronsmörsås
|
|
C
|
Sallad av Knäredskyckling, vattenkrasse och gurka
Krispigt skinn samt kycklinghollandaise
|
|
D
|
Halstrad anklever i tryfferad, brynt kålbuljong
Äppel- och hasselnötspuré
|
|
E
|
Variation av rådjur med svartvinbärssås
Betor och getost från Löfstad
|
|
F
|
Dessertostkomposition
Karamelliserad blåmögelost, krispigt frukt- och
nötbröd samt baconglass
|
|
G
|
Fördessert
Apelsinsorbet, Sri Lankakanel och Mandelmuffins
|
|
H
|
Äppelmousse, vaniljmunk och pralinéglass
Rombakat äpple och chokladkräm
|
|
I
|
Smörstekt brioche, kokossorbet och grönt te
Torkad rödbetsmousse och
svartvinbärsmaränger
|
Till dessa läckerheter serverades en rad fantaskiska viner
från jordens alla hörn. Dessa listas här i
alfabetisk ordning.
|
1
|
1987 Riesling Keminet, Zöbinger Heiligenstein, Weingut
Bündelmeyer
|
|
2
|
2005 Silver Lake, Willi Opitz, Neusiedlersee
|
|
3
|
2006 Chateau Carsin, Cadillac
|
|
4
|
2006 La Vaglie Verdichhio dei Castelli di jesi, Santabarbara,
Marche
|
|
5
|
2007 Bourgogne Blanc, Remi Jobard, Cote d'Or
|
|
6
|
2008 Juvenile Zinfandel, Turley Vinyards, Napa Valley
|
|
7
|
2008 Zinfandel Noble Late Harvest, Blauuwklippen Vinyards,
Stellenbosch
|
|
8
|
2009 Brachetto Spumante, Cascina Galetto, Piemonte
|
Din uppgift är att kombinera vin och mat på rätt
sätt. Cachen hittar ni på:
N 59 26.(H*I*F*(A+G+H)/D+B) E017 57.(H*I*D*(G+E-A)+E*B+E)
(Ja, vi vet att det är mer mat än vin. Nej det finns
inga dolda hintar i bilder, koder eller annat i detta mysterium.
Det är gammal hederlig mat- och vinkunskap som
gäller.)
