Náš příspěvek do známé série - tentokrát na téma koktejly.
Cache na úvodních souradnicích pochopitelne nehledejte.
Historie
„Koktejl je posilující nápoj složený z lihovin ruzného druhu, cukru, vody a horkého likéru. Lidove se mu ríká horký sling a je považován za vynikající predvolební nápoj, nebot ciní srdce rázná a nebojácná a zároven mate hlavu.“
Tato první definice koktejlu vyšla 13.5.1806 v casopise "Balance and Columbian Repository". Puvod slova koktejl je nejasný. Jedna z mnoha teorií a povestí popisuje, jak dcera mexického krále Axolotla VIII, který na zacátku minulého století válcil s americkou armádou, princezna Xoctl, nabídla pri jednáních o prímerí nápoj, který mel zvláštní chut a aroma. Neznámý nápoj Americanum velice chutnal. Jiná teorie pripisuje puvod slova podobnosti lžíce používané k míchání nápoju s pristriženými ohánkami neplnokrevníku (v anglictine cock-tails), další zase tomu, že pera z kohoutího (cock) ocasu (tail) se kdysi používala jako první míchátka a ozdoby alkoholických nápoju. At už ale koreny tohoto slova tkví kdekoli, míchané nápoje se pripravovaly od pradávna. Mnoho klasických koktejlu existuje déle, než se spousta lidí domnívá. Kupríkladu Old Fashioned, jehož hlavní složkou je bourbon, vznikl na konci 18. století.
V první barmanské prírucce z r. 1862 je jako koktejl oznaceno deset nápoju - od ostatních míchaných puncu, slingu, flipu atd. se liší svojí horkou složkou. Dnes je za koktejl obvykle považován jakýkoliv míchaný alkoholický nápoj.
K rozšírení koktejlu došlo paradoxne za prohibice, protože nelegálne vyrábený alkohol casto chutnal všelijak (nekdy byl dokonce zdraví nebezpecný), jeho chut bylo treba zastrít ovocnými štávami a jinými nealkoholickými nápoji.
Druhá svetová válka ucinila koktejlum prítrž. Ackoli si sem tam nekdo koktejl dal, zustalo pití míchaných nápoju nemoderní po nekolik desetiletí až do bourlivé renesance v 70. letech. Ta vyústila ve zbrusu nové recepty, casto založené na bílém rumu a vodce, ale také na tequile, s níž se práve zacali seznamovat i lidé mimo zemi jejího puvodu. Kyvadlo se tam nevyhnutelne rozhoupalo opet ve prospech koktejlu.
Pomucky
Hlavní pomuckou pro prípravu koktejlu je šejkr. Dále potrebujete stredne velkou vysokou míchací sklenici, obvykle bývá z cirého skla, aby bylo dobre videt na obsah. K míchání je velmi vhodná dlouhá lžicka. Poridte si také barové sítko (strainer), jež pri nalévání koktejlu zabranuje proklouznutí ledu do sklenic. Nekteré moderní koktejly vcetne tech s ledovou tríští se pripravují v kuchynském mixéru ci robotu.
Naberacky a odmerky (jiggers) jsou nezbytné pro urcování správných pomeru - od odhadu v tomto prípade rozhodne upustte. Nepostradatelným náciním je také vývrtka a ostrý nuž.
Koktejly mužete podávat v kterékoli sklenici. Nejbežnejší sklenky, jež vám postací k servírování vetšiny koktejlu, jsou koktejlky (sklenky zvonovitého tvaru s nožkou), velké a malé tumblery a vinné sklenky. Jelikož u koktejlu je duležitá vizuální stránka, podávají se v cirých nebroušených sklenicích. Aby nápoj vydržel déle studený, sklenku nejdríve vychladte v lednici.
Suroviny
Mezi standardní nealkoholické nápoje sloužící k príprave koktejlu se radí sodovka, perlivá minerální voda, cola, zázvorová limonáda a tonik. Ovocná štáva je nejlepší cerstve vymackaná, pokud ji chcete koupit balenou v krabicích, vybírejte tu, jež neobsahuje cukr ci jiné nevhodné prísady (napr. brusinkový džus se nekdy nastavuje grapefruitovým). Duležitá je rovnež dostatecná zásoba cerstvých citronu, limetek a pomerancu. Nejlépe poslouží ovoce cerstvé, pokud použijete zavarené, sáhnete radeji po prírodní štáve než po sirupu. A nakonec led - nahrubo podrcený se využívá do nápoju pripravovaných jak v šejkru, tak v míchací sklenici. Jemne drcený led nebo ledová tríšt slouží k príprave koktejlu v mixéru.
Text zpracován s využitím informací z knihy Cocktails Sophisticated Drinks for Every Occasion (Exclusive Editions, London 2002)
Tolik velmi strucne ke koktejlum obecne, nyní budeme konkrétnejší a predstavíme vám nekolik našich oblíbených.
Koktejlum jsme prišli na chut již pred lety a od té doby si je mícháme nejen doma, ale ochutnáváme je i na našich zahranicních dovolených. Bohužel ne vždy je to zkušenost príjemná, ale i takové se pocítají. Napríklad Pina Colada, kterou jsme si objednali na ostrove Korfu, chutnala jako nepríliš dobrá studená voda s trochou smetany – nevedet z domácích pokusu, že je to pití velmi lahodné, asi by nás to od dalšího zkoušení tohoto koktejlu odradilo, což by byla chyba. Koktejl Suntonic jsme zase objevili úplnou náhodou, když byl recept na nej pripojen u lahve Metaxy, kterou jsme koupili s tím, že ji vypijeme samotnou – poznali jsme tak, že i ona se hodí pro míchání koktejlu, což bylo velmi príjemné zjištení. K Caribbean Champagne je poprávu pripojeno malé varování – pri prvním ochutnávání jsme dosti podcenili jeho sílu a nechali se zmást ponekud „limonádovým“ vzhledem, pozor, nevypadá na to, ale umí s clovekem pekne zamávat. Mojito je pak spíše záležitostí mužské poloviny naší dvojice (nejchutnejší prý bylo v ukrajinské Jalte), druhá clenka týmu místo nej preferuje spíše sladší koktejly typu Sex on the Beach (nebo možná zatím nenarazila na bar, kde by jej umeli správne namíchat).
Pina Colada
Ingredience: rum svetlý, kokosový likér, ananasový džus, ananas
Príprava: do mixéru vložíme podrcené kostky ledu, rum, ananasový džus a kokosový likér. Rozmixujeme do hladka. Bez precezení nalijeme do vysoké vychlazené sklenice a ozdobíme dílky ananasu nabodnutými na koktejlovém napichovátku.
Nekteré recepty radí použít svetlý i tmavý rum v pomeru 2:1, prípadne pridat i smetanu. My osobne používáme smetanu a rum pouze svetlý.
Suntonic
Ingredience: Metaxa, tonik, pomeranc
Príprava: do 3 dl sklenky vhodte 4 kostky ledu, nalijte 0,4 cl Metaxy a 10-15 cl toniku, ozdobte plátkem cerstvého pomerance.
Caribbean Champagne
Ingredience: svetlý rum, banánový likér, sekt, banán
Príprava: rum a banánový likér nalijeme do vychlazené šampanské flétny, dolijeme sektem a lehce zamícháme. Nápoj ozdobíme plátkem banánu.
Pozor! Ac koktejl vypadá a chutná jako limonádka, nenechte se zmást! :-)
Mojito
Ingredience: svetlý rum, limetová štáva 2 cl, soda, cukr (lžicka), máta peprná 10 lístku
Príprava: rozmackáme mátu a cukr. Pridáme rum a limetovou štávu a nasypeme led. Doplníme sodou. Ozdobíme plátkem limetky.
Sex on the Beach
Ingredience: vodka 3 cl, broskvový likér 2 cl, grenadina 1 cl, pomerancový džus 20 cl
Príprava: do vychlazené sklenice nalijeme všechny suroviny mimo džusu. Vložíme 2-3 kostky ledu pres které pomalu prilijeme džus. Drink ozdobíme plátkem pomerance. Jiný recept radí naopak do sklenice dát všechny ingredience krome grenadiny, zamíchat a teprve poté nalít grenadinu. Místro grenadiny lze použít brusinkový džus.
Cache
Cache je krabicka lock&lock o objemu 1000 ml.
24.10.2017 došlo ke změně umístění finále.
Série
Jestliže prijdete na chut koktejlum, mužete ochutnat i
caj, džus, francovku, kávu, kofolu, maté, medovinu, mléko, pivo, rum, sekt, víno, vodu, nebo zelenou.
Cache v blízkém okolí
V blízkém okolí je nekolik keší, které doporucujeme navštívit:
Cache získala ocenení Plzenská cache mesíce listopadu 2009
Uvádejte prosím maskování keše do stavu jaké bylo pred vaší návštevou, dekuji.