Pardubice jsou nazývány mestem perníku a
pardubáci jsou proste perníkári. Co je to ale perník a jak to bylo
a je s perníkem v Pardubicích?
Medové pecivo je zrejme staré jako lidstvo samo. Perník, puvodne
peprník je sladké pecivo vyrábené z medu, mouky a pepre. Práve
podle pepre vznikl puvodní název perníku peprník.
Archeologové objevili jednoduché pecivo z mouky a medu v
egyptských hrobech a v antice mely perníky slavnostní a symbolický
význam. S postupem casu mlsouni pecivo stále vylepšovali a
obohacovali o nové suroviny a korení, svým dílem prispel i
technický pokrok a dnes známe nekolik základních typu výroby
perníku a nepreberné množství tvaru, chutí a vuní.
První písemný záznam o perníku v ceských zemích je z roku 1335 o
perníkárích z Trutnova. Do Prahy se ale dostali perníkári už dríve,
údajne pred rokem 1324, snad z Norimberku, snad z Itálie. Ríkali si
caletníci a od roku 1348 se podle nich jmenuje Celetná (Caletná)
ulice. První perníkár v Pardubicích je pripomínán archivními
prameny již k roku 1515; perníkárský cech existoval již v dobe
Viléma z Pernštejna. Jeho artikule známe však z konfirmace
Maxmiliána II. z roku 1570.
Perníkáre málem vyhubili husité, ctnostným táboritum se nelíbilo,
že lid hrával o perníky v kostky.
První typy perníku byly jednoduché placky a calticky a také perníky
vtlacované do forem. Do 16. století se používaly formy z pálené
hlíny, pozdeji je vytlacily formy drevené, casto velice bohate
vyrezávané. Nejoblíbenejší bylo hruškové drevo, ale mnoho
dochovaných forem je vyrezáno z dreva trešnového, švestkového,
lipového nebo bukového. Vykrajované perníky ruzných tvaru se
objevily v podstate nedávno.
Sláva Pardubického perníku má pomerne mladou historii. Ve
stredoveku a v prubehu 19. století patrili pardubictí perníkári
mezi prumer. Do poloviny 19. století se pekly ciste medové perníky,
které se vytlacovaly do forem.
Slávu pardubického perníku však založila až moderní tovární výroba
a masivní reklamní kampan z první ctvrtiny 20. století. Za první
republiky se Pardubice staly patrne nejvetším producentem perníku v
zemi a zdejší výrobky se vyvážely i do Mexika. V Pardubicích tehdy
existovalo nekolik továrnicek, které vyrábely perník. Zamestnávaly
neuveritelných 2 000 lidí. Pro porovnání to bylo stejne, jako mely
Fantovy závody, dnešní rafinerie Paramo.
Dnes je Pardubický perník definován jako pecený pekarský výrobek,
který je vyráben z pšenicné mouky, cukru, vajecného obsahu, vcelího
medu, ovocných džemu, rostlinných tuku, kakaa, smesi perníkového
korení (skorice, koriandr, hrebícek, anýz, nové korení) a kypridel.
Pardubický perník je Chránené oznacení EU a jeho výroba je vymezena
katastrálním územím mesta Pardubice vcetne katastrálního území obce
Spojil.
Cache najdete dle priloženého foto spoileru. Prosím chovejte se
tiše a slušne. Zamestnanci jsou pouceni a pri dodržení výše
uvedených zásad vás nebudou pri logování rušit. Nesnažte se
schovávat, protože to je jediný zpusob, jak vypadat podezrele.
Chovejte se, jako byste tam
patrili...
Prosíme nevkládejte do schránky jiné predmety, než naše hosty TB a
GC.
Dekujeme
English version
Pardubice town is used to be called "the city of Ginger-Bread" and
local people are simply ginger-bread-people.
What exactly Ginger-Bread is? And what it meant in the past and
mean at the present for Pardubice? Honey based baked goods seam to
be as old as human being so far. Ginger-Bread (originally called
Pepper-bread) is a sweet baking prepared with a honey, flour and a
pepper. Right because of pepper it was initially called
Pepper-Bread.
Archeologists found simple bakings made of flour and honey in the
Egyptian graves. In the times of the Antique, Ginger-Bread used to
have a symbolic and a solemn meaning. Time passed by and gourmets
were making ginger-bread better and better by adding a new
flavourings. Technological progress brought its good as well and
today we can choose among lots of basic kinds of Ginger-Bread
reciepes including many forms, tastes and smellings.
The firtst ever written notice about Ginger-Bread in Bohemian
countries comes from 1335. It meantions ginger-bread bakers from
Trutnov. In Prague they were earlier. Supposedly it was before
1324. Perhaps from Norimberk or Italy. They called themselves
"caletníci" and since 1348 there is a street having their name -
Celetná street (Caletná). Archive materials talk of a fist
Pardubice Ginger-Bread baker in 1515. Ginger-Bread guild already
was in existence in the times of "Vilém z Pernštejna" .
Ginger-Bread makers were almost killed by Hussites. These virtuous
people did not like the populace to play dice for the
Ginger-Breads. The first kinds of Ginger-Bread were simple thin
oval cakes and also Ginger-Breads made by filling the pastry
moulds. Till the 16th century there were only pastry moulds made of
baked clay. Later they were changed for wooden ones, often heavily
carved. The most favourite wood material was a pear tree, but there
are many of those which survived until these days made of a cherry
tree, a plum tree, a linden tree or a beech tree. Cutted out
Ginger-Breads of plenty shapes appeared recently.
The fame of Pardubice Ginger-Bread has quite young history. In the
middle ages and during the 19th century Pardubice Ginger-Bread
bakers were seen as an average ones. Until the 1st half of the 19th
century there were only honey Ginger-Breads baked by filling the
pastry moulds.
Famous became Pardubice Ginger-Bread with a modern factory
manufacturing and a massive sales campaign in the 1st quarter of
the 20th century. In the years of the 1st republic Pardubice became
probably the biggest producer of the Ginger-Bread in the country
and its goods were exported even to Mexico. There were a few
factories in those times manufacturing Ginger-Breads. They were
incredibly emloying 2000 of people. To compare, it was as much as a
Fantoma factory (Paramo today) emloyed.
These days, Pardubice Ginger-Bread is defined as a baking goods
made of wheat flour, sugar, egg, bee honey, fruit jams, vegetable
fat, cocoa, Ginger-Bread flavouring spice (ginger, coriander seed,
clove, aniseed, allspice) and baking agents.
Pardubice Ginger-Bread is a trade mark of Euroean Union and its
manufacture is delimited by a cadastral area of the Pardubice town,
including cadastral area of the Spojil village.
Cache can be found with the help of included fotospoiler. Please
behave well and be calm. Employees have all the information. They
are not going to bother you and will let you log your visit if you
act like mentioned above. Don't try to hide yourself because it's
the only way to look suspiciously. Act freely.
Please, do not insert other things than our "guests" TB &
GC.
Thank you.