Puvod slova "rum"
je nejistý. Nekterí si myslí, že rum se odvodil z botanického názvu
cukrové trtiny, Saccharum officinarum, ze které se rum vyrábí. Jiní
si zase myslí, že vznikl díky plantážníkum na Barbadosu, kde se
nazývá "Rumbullion".
Predchudci rumu byly známy již v puvodní domovine cukrové
trtiny – jihovýchodní Asii. V 8. století n.l. se cukrová
trtina dostala spolu s arabskou invazí do Španelska .
Behem tretí výpravy Kryštofa Kolumba a objevení Antil, zasadili
pristehovalci na ostrove Hispanola (Haiti) cukrovou trtinu.
Pravdepodobne to byli otroci na plantážích, kdo zacal
z melasy, odpadního produktu po výrobe cukru, zkvašením
vyrábet alkoholický nápoj. Ten byl pozdeji destilací zbavován
necistot a koncentrován – a pravý rum byl na svete.
V roce 1600 zacali
priplouvat do míst v Antilách Britové a produkce cukrové trtiny se
stala masivním plantážnictvím, zapadající do soucásti tehdejšího
života mnoha lidí.
V 18. století byl novoanglický rum cenen mnohem více než
karibské rumy a jeho výroba byla jedním z hlavních místních
prumyslových odvetví. Behem 19. století zacala jeho sláva
s rostoucí oblibou whiskey a bourbonu upadat a poslední ránu
mu zasadila prohibice.
Mezitím se španelská vláda snažila pozvednout kvalitu rumu ve svých
koloniích. Když v první polovine 19. století nabídl Španelský
královský výbor pro rozvoj odmenu každému, kdo se zaslouží o
zlepšení kvality rumu, pristehoval se r. 1843 na Kubu Facundo
Bacardi Masso a zacal zde experimentovat s výrobními procesy
destilace, filtrace a speciálními kvasinkovými kmeny. Jeho snažení
prineslo výsledky a lehké, jemné rumy jsou dodnes vlajkovou lodí
spolecnosti Bacardi.
Krome karibské oblasti hrál rum významnou roli v dejinách
Austrálie. V pocátcích kolonizování Austrálie se zde rum bezne
používal pri nedostatku mincí i jako platidlo. Když se v r.
1808 nove jmenovaný guvernér Nového Jižního Walesu William Blight
(nechvalne proslulý kapitán ze vzbourené Bounty) pokusil tuto praxi
zrušit, byl kvuli tomu svými podrízenými sesazen. Prestože
obchodování s rumem bylo spíše záminkou a hlavní prícinou celé
události byla Blightova neústupnost a schopnost nadelat si
neprátele mezi místními ciniteli a významnými usedlíky, incident
vešel do dejin pod jménem Rumová rebelie, a je uváden jako jediný
úspešný politický prevrat ozbrojenými silami na australském
kontinente.
Tradice tuzemského rumu sahá do 19. století, kdy malí likérníci
hledali zpusob, jak z domácích surovin vyrobit lihovinu
pripomínající rumy z Karibiku. Výsledkem byl nápoj z bramborového
lihu zredeného vodou a ochuceného rumovou esencí, mravencanem
ethylnatým. Od roku 2003 se v ramci harmonizace
s predpisy EU muže název Rum používat pouze pro destiláty
z cukrové trtiny a tak místo klasického názvu Rum tuzemský se
mužeme setkat s názvy evokujícími tento název, napríklad
Tuzemák, Um tuzemský, Bum Pražské gardy a v jedné nejmenované
medvedí cache cekala prvonálezce FTF premie Brumu hnedého.
Ú???????